돌과바당

ㅇ 아메리카노 : 에스프레소 30ml + 물 120ml ※ 진한커피 -> 에스프레소 40ml ㅇ 카페라떼 : 에스프레소 40ml + 우유 130ml ㅇ 카푸치노 : 에스프레소 40ml + 우유 40ml + 우유거품 70ml ㅇ 카페모카 : 초코시럽 30ml + 에스프레소 60ml + 우유 160ml ㅇ 바닐라라떼 : 바닐라 10ml + 에스프레소 40ml + 우유 130ml 1) 원두 20g, 따뜻한(95℃)물 300g(원두무게의 15배) 준비 2) 셋팅 -> 린싱/드립서버 예열 3) 도징 -> 드라인딩 4) 원두수평 5) 뜸들이기 : 물 30g (30초 후) + 70g => 100g + 70g => 170g + 70g => 240g + 60g => 300g(2분 30초) (..

(22년1월17일)돌집석축 (22년4월1일)야외용 탁자 제작 (22년4월5일)조망쉼터 완료 (22년 7월 9일)조망쉼터 파고라

○ 에티오피아 시다모 G2 1,000g / 10,900원(생두) - 아라비카 품종의 원산지, 아프리카 최대 생산국, 커피의 고향이라 불림. - 유기농법, 그늘경작법, 건식법 같은 전통적인 방식으로 원두 생산 - 주요커피 : 시다모, 예가체프, 하라, 짐바 - 핸드픽킹 방식으로 수확 (시다모)예가체프와 더불어 '커피의 귀부인'이란 칭호를 갖고 있다. 카페인이 적게 함유되어 저녁에 마시기 부담이 없으며 향미가 가득한 커피로 유명하다. ○ 에디오피아 예가체프 코체레 G2 1,000g / 11,900원(생두) - 에디오피아 남부 예가체프 지역에서 생산되는 고급커피로 '커피의 귀부인'이라는 칭호를 가지고 있슴. - 부드러운 신맛, 과일향, 꽃향기 등 아로마가 풍부 ○ 과테말라 젠 안티구아 SHB 1,000g / ..

○ 극조생감귤 당도표 ○ 조생감귤 당도표

(2021년 1월) 돌집위치 - 석양 ○ 착공 전 (21년 2월 9일) 착공 - 기단공사 (21년 2월 11일 현재) 기단석축 (21년 3월 16일 현재)기단석축 (21년 5월 29일 현재)조망쉼터 계단 완료 (21년 8월 23일 현재)텃밭쉼터 시공중 (21년 8월 31일 현재)텃밭쉼터 시공중 (21년 9월 21일 현재)텃밭쉼터 시공중 (21년 10월 11일 현재)텃밭쉼터 시공중 (21년 11월 13일 현재) 기단석축 시공중 (21년 11월 23일 현재) 텃밭쉼터 시공중 (21년 12월 6일 현재) 텃밭쉼터 계단 시공중 (21년 12월 22일 현재) 조망쉼터 시공중 (21년 12월 22일 현재) 텃밭쉼터 시공중 (21년 12월 23일 현재) 조망쉼터 시공중 (21년 12월 27일 현재) 기단석축 시공중 ..

○ 에티오피아 시다모 G4 1,000g / 9,500원(생두) - 아라비카 품종의 원산지, 아프리카 최대 생산국, 카피의 고향이라 불림. - 유기농법, 그늘경작법, 건식법 같은 전통적인 방식으로 원두 생산 - 주요커피 : 시다모, 예가체프, 하라, 짐바 - 핸드픽킹 방식으로 수확 (시다모)예가체프와 더불어 '커피의 귀부인'이란 칭호를 갖고 있다. 카페인이 적게 함유되어 저녁에 마시기 부담이 없으며 향미가 가득한 커피로 유명하다. ○ 탄자니아 킬리만자로 AA 1,000g / 10,400원(생두) - 1차 세계대전 이후 영국의 지배를 받으면서 커피산업이 발달하였고 커피의 신사, 영국 왕실의 커피라는 칭호를 받음. - 아라비카, 로부스타 두 품종 모두 재배 - 대표커피 : 킬리만자로, 탄자니아AA, 모시, 음..

(2021년 1월) 텃밭정지 - 7살 손녀와 ㅎㅎ (21년 2월) 텃밭주변 정원수 심기 (21년 2월 22일) 텃밭 채소작물 파종 - 완두콩, 갓, 상추, 곰취, 취나물, 노각오이, 가지, 해바라기. ㅎㅎ (21년 6월) 텃밭관리 (21년 9월)초가을의 텃밭 (21년 11월 23일)소형비닐하우스 파이프골조 설치 중 (21년 12월 1일)소형비닐하우스 설치 완료 (22년 3월)봄철 텃밭관리

○ 인도네시아 수마트라 만델링 / 케냐 / 에티오피아 시다모 1,000g/35,000원(원두) ○ 인도네시아 수마트라 만델링 - 인도네시아는 적도부근 열대기후 지역으로 90% 이상이 로부스타를 재배하고 있으나, 수마트라, 자바섬은 아라비카를 재배하고 있다. - 17세기 네덜란드에서 커피(아라비카)가 유입되었으나, 1877년 녹병 창궐로 비교적 병충해에 강한 리베리카 로부스타 품종으로 대체되었으며, 아시아의 최대 커피 생산국이다. - 사향 고양이가 먹고 배설한 커피 생두를 가공해 만든 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나인 루왁커피가 유명하다. ○ 케냐 - 케냐는 아프라카를 대표하는 커피 생산국으로 주로 아라비카를 재배한다. - 습식법으로 가공하여 향이 강하고 바디감이 강한 균형이 잡힌 커피로 평가된다. ○ ..

○ 과테말라 와이칸(드발롱) 200g/15,000원(원두) ○ 과테말라의 대표적인 재배 지역인 우에우에테낭고에서 재배된 커피로 와이칸은 "밤하늘의 빛나는 별"이라는 뜻이며, 커피 자체가 부드러운 산미와 달달함이 있는 카라멜 시럽같이 달콤하면서 후미에 오는 고소한 향이 뛰어나다. ○ 화산지대에서 경작하여 바닐라, 캬라멜 시럽, 약간의 누텔라와 같은 고소한 맛 등 스모키한 맛과 향이 있다. ○ 에디오피아 모모라 내추럴 G1(드발롱) 200g/15,000원(원두) ○ 에티오피아 모모라농장에서 생산된 커피로 네츄럴방식(커피원두를 따서 그대로 햇빛에 말리는 방식)으로 가공되었고 부드러운 산미와 상큼한 과일향이 있슴. ○ 에티오피아는 아라비카 품종의 원산지이자 아프리카 최대 생산국. 커피의 고향이라고 불림. 유기농..

○ 파나마 에스메랄다 게이샤 네추럴 - 200g/50,000원(원두) ○ 세계에서 가장 비싼 커피로 알려진 게이샤는 에티오피아 남서부 케파지역 게샤마을 주변의 산에서 처음 발견되었고, 1963년 파나마에 소개 되었다. 하지만 생산량이 적어서 생산자들로부터 외면받고 그 뒤 40년간 사람들의 기억에서 잊혀졌다가 2004년 파나마 보케테에 있는 에스메랄다 농장에서 재발견되어 베스트 오브 파나마에서 1위를 차지하고 그 이후에도 연이어 우승하였다. ○ 꽃향기, 재스민, 얼레이지, 오렌지, 망고, 복숭아 열대과일을 연상시키는 폭발적인 향미를 갖고 있다. ○ 예맨 모카 마타리 네추럴 - 200g/20,000원(원두) ○ 세계 3대 커피 : 예맨 모카 마타리, 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나 ○ 예맨 모카 마타리는..