(커피)만델링&케냐&시다모

○ 인도네시아 수마트라 만델링 / 케냐 / 에티오피아 시다모 1,000g/35,000원(원두) 

 

 

○ 인도네시아 수마트라 만델링

 - 인도네시아는 적도부근 열대기후 지역으로 90% 이상이 로부스타를 재배하고 있으나, 수마트라, 자바섬은 아라비카를 재배하고 있다.

 - 17세기 네덜란드에서 커피(아라비카)가 유입되었으나, 1877년 녹병 창궐로 비교적 병충해에 강한 리베리카 로부스타 품종으로 대체되었으며, 아시아의 최대 커피 생산국이다.

 - 사향 고양이가 먹고 배설한 커피 생두를 가공해 만든 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나인 루왁커피가 유명하다.

 

 

○ 케냐

 - 케냐는 아프라카를 대표하는 커피 생산국으로 주로 아라비카를 재배한다.

 - 습식법으로 가공하여 향이 강하고 바디감이 강한 균형이 잡힌 커피로 평가된다.

 

 

○ 에티오피아 시다모

 - 아프리카 최대 생산국이자 아라비카 품종의 원산지로 거피의 고향이라 불린다.

 - 약산성의 유기질 토양이며, 유기농법, 그늘 경작법, 건식법 같은 전통적인 방식으로 원두를 생산한다.

 - 주요 커피로는 시다모, 예가체프, 하라, 짐바가 있다.

 - 핸드픽킹 방식으로 수확한다.